toffee

eng. sliktype. En slags blød karamel bestående af sukker og smør tilsat sirup, glucose el. citronsaft for at hindre krystallisering. Massen opvarmes til blød kugle el. svagt knæk fasen (se sukkerkogning) til blød el. hård toffee, og kan smagsættes med fx nødder, chokolade, fløde, pebermynte el. whisky. Hældes i form og skæres i firkantede mundrette blokke.