steg

et stykke kød af en udskæring, som er egnet til at stege (se kød). Ordet bruges også om madretten, et større stykke kød, stegt helt i gryde el. ovn og trancheret i skiver ved serveringen. Traditionelle da. stege er fx oksesteg med krølfedt, flæskesteg af skinke el. kamstykke, kalve- el. lammenyresteg. Se også kødudskæringer.