salep

(arab. sahlab) slimet substans lavet af tørrede og pulveriserede rødder af forskellige orkideer af arten gøgeurt. Vestindisk salep er lavet af Maranta arundinacea (se arrowroot). Salep brugtes tidl. bl.a. som konsistensmiddel. Salep har været anvendt som diætmiddel ved diarréer. I Tyrkiet og Grækenland bruges salep s.m. honning i en drik.