Ritz, César

(1850-1918), schweizisk hotelmand, indførte en hidtil uset elegant og luksuøs indretning, komfort og betjening i hotelfaget og skabte derved kategorien grand hotel. Ritz omlagde spisesalene fra én fast menu ved store fællesborde (table d’hôte) til småborde og servering à la carte. Som chef for ›Grand Hôtel‹ i Monte Carlo traf han Escoffier, med hvem han siden samarbejdede succesfuldt i mange år, bl.a. på ›Savoy‹ og ›Carlton‹ i London. I 1898 åbnede han hotel Ritz, Place Vendôme i Paris, samtidig med at han ledede førende hoteller i Frankfurt, London, Luzern, Palermo og Rom.