rævesauce

oprindelse ukendt (sv. gravlaxsauce) sauce af sennep, eddike, dild, brun farin, olie evt. spiritus, fx porsesnaps. Rævesauce serveres til gravad laks, men også til andre gravade fisk og kød fx skinke. Senneppen røres gradvis med olien, som til mayonnaise, resten tilsættes. Der er delte meninger om rævesaucens velegnethed til gravad fisk, da fiskens egensmag nemt forsvinder i den ofte marmeladeagtigt søde sauce. Rævesauce serveres også til stegte, bornholmske saltsild, med syltede rødbeder og bløde løg.