profiterole
en lille rund bolle af vandbakkelsesdej (se vandbakkelse), som flækkes og fyldes med en sød creme el. en fyld fra det salte køkken. De sidste kan fx fyldes med en laksemousse, ostecreme el. en puré lavet på kød og serveres traditionelt til en suppe. De søde kan fx fyldes med konditorcreme og flødeskum el. let sødet flødeskum og tilsat vanilje el. is.