pelmeni

(udmurtsk (sibirisk finsklignende sprog) pel ›øre‹ og n’an ›noget lavet af dej‹) traditionel russ. ret af ravioli-typen bestående af en tyndt udrullet pastadej med æg omgivende en fars af kød fra okse, svin el. elg. Faconen kan variere, idet de kan være firkantede og trekantede, men den traditionelle facon er øreformet. De kogte pelmeni serveres med sur fløde, smør og citronsaft el. olie og vineddike, alternativt kan de kommes i en klar suppe.