papaya

(Carica papaya; eng. papaya, fr. papaye, ty. Papayafrucht) tropisk frugt af form som en pæreformet melon med gullig skal, saftigt abrikosfarvet kød og sorte kerner. De gror på en semi-trææagtig plante, fra hvis top frugterne hænger ned i store klaser. Stammer fra Mellemamerika og dyrkes i dag overalt i de tropiske egne. Først kendt i Europa inden for den seneste menneskealder. Umodne papayaer anvendes som en grønsag el. syltes som pickles. De modne frugter kan spises naturel, evt. stænket med citronsaft og rom. Papaya kan anvendes som hors d’œuvre ligesom melon, fx s.m. skaldyr el. skinke, som det kendes fra Caribien. Fra Nordafrika stammer en tilberedning, hvor papaya ovnbages s.m. kylling. Den kan bruges i salat s.m. avocado, og den kan indgå i frugtsalat. [EMB]