omelet

(fra fr. omelette) æggekage fremstillet af æg, der er pisket s.m. salt og peber og stegt på pande uden el. med forskelligt fyld. I europæiske køkkener skelner man mellem foldede, åbne og soufflé-omeletter (som oftest søde), mens man i asiatiske køkkener fremstiller dem som roulader, som tynde omslag om forskelligt fyld, som garniture til supper el. dækket af saucer.