konservering
forlængelse af fødevarers holdbarhed ved anvendelse af forskellige fysiske metoder el. tilsætning af forskellige stoffer (se konserveringsmidler). Af fysiske metoder kan nævnes: frysning, varmebehandling, tørring, bestråling, højtryksbehandling, mikrobølgebehandling, vakuumpkning. Røgning specielt varmrøgning kan opfattes som både en fysisk og en kemisk konservering.