konditorcreme

æggecreme bestående af fløde, evt. mælk, sukker, æggeblommer, ofte stabiliseret med mel, kogt jævn og traditionelt smagsat med vanilje. Cremen kaldes også vaniljecreme el. kagecreme og kendes fra det fr. køkken som crème pâtissière. Den anvendes i en lang række desserter og kager samt danner basis for vaniljeis, og kan smagsættes med fx chokolade, karamel, frugt el. likør. Kagecremen optræder første gang i det da. opskriftmateriale i 1648, men var allerede på dette tidspunkt populær i Italien og Frankrig som en af mange serveringer ved desserten. Se også crème anglaise.