kok

en person, der som erhverv tilbereder mad i restauranter, hotelkøkkener, private hjem m.m. Kokke har i århundreder spillet en meget vigtig rolle i samfundet, og de store kokke har nydt høj anseelse. Siden 1700-t. har kokke båret høje, hvide huer for at man kunne skelne dem fra deres assistenter. Mens de store kokkes kunst i tidl. tider var forbeholdt de få privilegerede, bliver den nu populariseret af massemedierne og når ud til alle. De store kokke i dag når ofte stjernestatus via TV og de ejer ofte deres egen restaurant. Desuden er de skribenter, som offentliggør deres opskrifter i bøger og massemedier.

Kokkenes erhvervsuddannelse varer fire år og består af skoleperioder på i alt 65 uger samt praktik. Under uddannelsen bibringes kokken en bred vifte af viden og færdigheder fra grundlæggende kendskab til branchen til råvarekundskab, udarbejdelse af opskrifter, sammensætning af menuer, tilberedning og anretning.