kalvekrøs

(lat. mesenterium, fr. fraise de veau) væv, der omgiver kalvens tarme og forsyner dem med blod, lymfe og nervebaner. Var tidl. meget populært i bl.a. Frankrig, hvor det fx indgik i de normanniske andouilette de Cambrai og i mange gryderetter som fx fraise de veau à la moelle (kalvekrøs med marv). Kalvekrøs anses for at kunne overføre sygdommen BSE (Bovine Spongiform Encephalopati) til mennesker og er ikke længere på markedet.