high tea

traditionelt omfattende britisk måltid serveret sent om eftermiddagen el. tidlig aften bestående af te serveret med et rigt og varieret udbud af småretter: kød i form af kødpie el. skinke, salater, forskellige typer af bagværk og kager samt syltetøj og marmelade. High tea stillede krav til køkkenregionerne. Det er som begreb opstået i løbet af 1800-t., hvor den velhavende bybefolkning overtog traditionen fra landadelen. Serveringen var så nærende, at det ofte erstattede aftensmåltidet. High Tea, hvis oprindelse nok er aftensmåltidet, må ikke forveksles med afternoon tea, som i højere grad blot er en forfriskning med sandwich og/el. kage serveret i løbet af eftermiddagen.