farin

(fra lat. farina ›mel‹) brunt sukker, puddersukker, opr. uraffineret rørsukker: muscovadosukker (eng. muscovado fra portugisisk mascavado ›gøre mindre‹). Tidl. forhandledes både mørk og lys farin, nu kun mørk. Da. farin er raffineret roesukker tilsat vestindisk rørsukkersirup. Muscovadosukker er smagsmæssigt at foretrække. Ordet farine bruges på fr. og ital. om mel el. pulver. Se også demerara sugar og sukker.