creme

(fr. crème ›fløde‹) ordet bruges almindeligvis om tykke, fløde- el. grødlignende masser oftest bestående af sukker, æg, smør, mel og/el. fløde, som anvendes i kager el. desserter. Creme bruges også i det salte køkken især om tyktflydende supper el. saucer ofte blendede og tilsat fløde. Søde cremer kan smagsættes med fx vanilje, chokolade, karamel, nougat el. frugtmos. Alm. cremer er konditor- el. vaniljecreme med fløde el. mælk, smørcreme bestående af smør, sukker og evt. smagsat med fx vanilje, remonce med finthakkede mandler (marcipan) sukker og smør samt råcreme som er rå æggeblomme rørt med sukker og derefter tilsat flødeskum.