chorizo

pølse som kendes i mange varianter i den spansktalende verden. Den er som regel 2-3 cm i diameter, 50 cm lang og bøjet sammen på midten. Chorizo sælges frisk til stegning el. lagret/tørret. Chorizo laves af svinekød el. en blanding af svine- og oksekød og får sin røde farve af paprika, som kan være røget. Se også spansk køkken.