ascorbinsyre

kemisk betegnelse for C-vitamin. Livsvigtigt vitamin, mangel giver skørbug. Mange dyr kan selv syntetisere C-vitamin, men mennesket kan ikke. Findes vidt udbredt i mange friske frugter som fx citrusfrugter og grønsager, men fremstilles syntetisk. Anbefalet daglig tilførsel 75 mg, da. dagligkost indeholder i gennemsnit 115 mg C-vitamin. Det tilsættes mel for at fremme hævningen.