angel food cake

klassisk am. kage bagt af stiftpiskede æggehvider, mel og sukker smagt til med vanilje. Der tilsættes evt. citron for at gøre æggehviderne særligt luftige. Den helt hvide kage bages i en form med høje kanter og drysses med flormelis el. overtrækkes med en kogt hvid glasur. Den kan tilsættes chokolade, pecannødder, mandler el. cocktailbær. Kagen omtales ved navn første gang i 1880’erne.