ahornsirup

(eng. maple syrup, fr. sirop d'érable, ty. Ahornsirup) er den inddampede sukkerholdige saft fra træerne sukkerløn (Acer saccharum) og sort ahorn (Acer nigra). Produktionen finder sted i det nordøstlige Nordamerika og er koncentreret omkring Quebec i Canada. Saften tappes fra borede huller i træerne fra feb. til apr. 40 liter saft koges ind til ca. en liter sirup, som sælges i flere varianter og kvaliteter alt efter sukkerkoncentration, farve og smag. Billigere, uægte ahornsirup sælges under betegnelser som maple flavoured sirup. Ahornsirup spillede tidl. en vigtig rolle som sødemiddel, og et ahornblad er det canadiske nationalsymbol. Ahornsirup spises i dag på pandekager, vafler m.m.